لمحبى لحم الضأن أقدم هذا الطاجن الرائع .
و اقترح لمن لا يرغب فى لحم الضأن باستبدال لحم الضأن باللحم الكندوز الصغير فى السن.
و بالهنا و الشفا
المقادير
1/2 1 كيلو لحم ضأن (مكعبات كبيرة)
1/2 كوب كرفس (مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1 بصل كبير (مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 3 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1 كوب حمص مسلوق أو مُعلب مُصفى
2 كوب طماطم مفرومة مع العصير
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
3 كوب مرق دجاج (أو ماء)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن إناء على نار متوسطة، وتُضاف مكعبات اللحم مع التقليب حتى يتغير لونها من كل الجوانب.
- يُضاف الكرفس، الزنجبيل، البصل والثوم وتُقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
- يُتبل الخليط بالملح، الفلفل والقرفة ثم يُضاف خليط الزعفران.
- يُضاف الحمص، الطماطم والمعجون، ويُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يُرفع بعيداً عن النار.
- يوضع خليط اللحم والحمص في طاجن فرن ويُصب فوقه المرق.
- يوضع بالفرن لمدة ساعة أو حتى تمام نضج اللحم، ثم يُترك ليبرد قليلاً.
- يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم دافئاً.
الموقع
موضوع: طاجن اللحم اللذيذ بالحمص, والطماطم 
الأحد 06 يناير 2013, 10:17 am
اليومية