القمح الكامل والشوفان والصويا والشعير والذرة وبذر الكتان و منتجاتها هى الحبوب الكاملة و هى تشكل نحو ثلث ما نأكله وهي المصدر الرئيسي للنشويات و الكربوهيدرات والطاقة وتعتبر الحبوب الكاملة العمود الفقري للنشويات ومصدر مهم للتوازن الغذائي حيث يحتاج الإنسان منها يوميا من 6 إلى 7 حصص حسب الهرم الغذائي أي ما يعادل 170 إلى 200 جرام.
الحبوب الكاملة تحتوي على مكونات الحبة أى الردة (النخالة) وبذور وهذه المكونات هي الأفضل لاحتوائها على كمية أعلى من مضادات التأكسد والفيتامينات والمعادن والألياف التي يتم فقدان معظمها خلال تحويلها إلى حبوب مقشورة و يكفي أن تعرف أن الحبوب المعالجة كالدقيق (الطحين) الأبيض تفقد من تركيبتها 17 مادة غذائية رئيسية منها فيتامينات والمعادن والألياف و مضادات الأكسدة وعناصر كيماوية أخرى.
و لاحظ أن تناول الحبوب الكاملة على شكل خبز يساعد في الحمية الغذائية و إنقاص الوزن
حيث أن أليافها كبيرة وتجعلنا نشعر بالشبع و الإمتلاء سريعا كما أن صنع أصنافا متعددة من طحين هذه الحبوب و إستبدال الطحين الأبيض والسكر الصناعي والمواد الدسمة والدهنية وأي منتجات حافظة أو كيماوية بالآتى زيت الذرة وزيت الكانولا والزبدة والسمن النباتيين إلى جانب دبس العنب ودبس التمر وسكر الفروكتوز الطبيعي للتحلية ما يعني إمكانية تناول هذه الحلويات من قبل مريض السكري بعد مراجعة طبيبه.
من المنتجات االتي تناسب الحمية ( هى مستغربه لنا و لكن يوجد الكثير منها بالأسواق و السوبر ماركت الكبيرة)
بسكويت الشوفان مع دبس العنب والقرع
وبسكويت نخالة الشوفان والغُريِبة بالنخالة
وبتيفورات من القمح الكامل وأخرى خالية من السكر الأبيض ومحلاة بالعسل الطبيعي
و بسكويت الحمص ودقيق الأرز والذرة والزبيب.
فوائد القمح الكامل :
إن القمح الكامل بجميع طبقاته / الردة (نخالة) -قشرة-لب أبيض/ يحتوي على الفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين ب والحديد والفوسفور واليود والمغنيسيوم والكالسيوم والبروتين والألياف و ينشط الذاكرة والجهاز التناسلي والدورة الدموية ويقوي الجهاز العصبي والعظام والأسنان والشعر كما يساهم في عمل الغدة الدرقية وينشط العصارات الهاضمة ويسهم في تكوين الأنسجة ويمنع فقر الدم وملين ويخفف من تشنجات المعدة والكولون في حين تعد نخالة القمح المصدر الرئيسي للألياف وهي غير قابلة للذوبان في الماء لذلك فإن استهلاكها باعتدال يساعد في الحماية من الإمساك وعلاج السكري وتخفيض الكوليسترول وتخفيف عسر الهضم كما أن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب النفخة والغازات.
الشوفان للصحة والرشاقة :
يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان في الماء فهو غني بالكربوهيدرات المركبة التي تزود الجسم بالطاقة البطيئة الاحتراق والتي تقلل من الشعور بالجوع كما أنه يساعد على تكون السيروتونين في الدماغ وهو العنصر الكيماوي الذي يلعب دورا مهما في ظهور الاكتئاب ويحتوي كذلك على المغنيسيوم والزنك وحامض الفوليك مضيفا أن الشوفان يساعد على تخفيض الكوليسترول وخاصة الكوليسترول السيئ ويخفض ضغط الدم ويقوى مناعة الجسم ويساعد في بناء الكريات الحمر وضبط سكر الدم ويقلل من توترات الدورة الشهرية والاكتئاب.
فول الصويا :
فول الصويا يعتبر سر حيوية النساء كونه يحمي من هشاشة العظام وسرطان الثدي و يجنب التعرض للازمات القلبية والسكتات الدماغية ويساهم في التحكم بمعدلات الغلوكوز عند مرضى السكري وتقليل نسب الكوليسترول والدهون المرتفعة لاسيما انه أغنى من القمح بالمواد البروتينية بأربعة أضعاف وأكثر غنى بالكالسيوم من حليب البقر ويحتوي معادن وفيتامينات بنسبة 10 أضعاف نسبة لباقي الحبوب و غير ذلك فإن بروتينات فول الصويا غذاء متكامل لاحتوائه على كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم إضافة لهرمون الاستروجين الأنثوي النباتي ويستخرج منه الحليب والجبن والزيت.
|
حبوب الشعير
|
الشعير:
من الحبوب التي لم يعبث بها الإنسان من تكرير وتبييض مما حافظ على مكوناته و أليافه .
من أهم فوائده تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم ورفع القدرة المناعية للجسم والتخفيف من الاكتئاب كما أنه مضاد أكسدة جيد يفيد في الحفاظ على الأغشية الخلوية وإبطاء عملية الشيخوخة وتأخير حدوث الزهايمر وله تأثير ملين ومهدئ للكولون ومنشط للكبد.
شكرا لكم
الموقع
موضوع: الحبوب الكاملة و أنواعها وفوائدها و ماذا تعرف عنها؟ 
الثلاثاء 07 أغسطس 2012, 11:42 pm
اليومية